用一份粤式啫啫煲引起共鸣 打造宵夜人气王 | 尚膳若水餐饮品牌策划

引言：一个成功的品牌，注重的不仅是如何让品牌走入消费者眼中，更应该带有情感的共鸣，突出独特诉求，占领消费者的心理。

说起啫啫煲，你会想起什么？三五好友围成一桌，在街边大排档一边吃着“啫啫”响的啫煲，一边喝酒谈人生，从傍晚6点喧闹到凌晨4点，这是多少人曾经的情怀啊！一群人拥有的情怀，往往更容易被引起重视。如今大家啫品牌，要带着这种情怀融入菜品和环境中，令人一见如故。

   想要成为一个商圈中的人气王，前期做好全面的品类分析、环境分析、市场分析很重要。尚膳若水根据大家啫的需求，规划地做出前期分析，让大家啫全面的发展和孵化！如果消费者一想到啫煲就联想到大家啫，那就是成功了一半。

啫煲多数营业于夜间餐饮市场，特别是晚上6点-9点这个阶段。针对花都这个区域，我们还实地考察了当地相关竞争品类，归纳出要点后，做出差异化建议。根据客群数据的分析，夜间消费中年轻人是消费的主力军，20-40岁的人群占比88%，当中男女比例基本平衡，所以有稳定收入、经常外出就餐和有夜间消费习惯的上班族以及中产阶级就成为了目标消费群体。

对于爱吃的广州人，什么都能“啫”一下，不管是鸡鸭鹅、鱼虾蟹，还是黄鳝牛蛙蔬菜，只要能吃，就能拿来啫。但是面对太多菜式的选择，反而会令消费者不知道怎么选择，往往会选择之前吃的产品，这样非常不利于新品的推广。所以尚膳若水帮大家啫定制了50款以内的菜式，以“煲”为主，推出“创新啫煲+经典啫煲+粤式炒菜”的菜品组合，既可以有效明显地推出主打菜品，又能让消费者对主打产品加深印象，从侧面给品牌印象加了分。

啫煲、大排档、夜宵、市井气...这些通通都预示着大家啫的品牌定位——八十年代街头啫煲。能够勾起消费者的怀旧心理，又能品尝地道的粤式风味，营造出品牌记忆点。还给大家啫设计了各种个性周边，餐具、外卖包装袋、兑换券等等，好看又有创意，引爆消费者心智流量。

俗话都有说：第一眼的感觉很重要！吸引消费者的除了菜品，更重要的还有门店空间设计。鸭屎绿的铁闸门、霓虹灯牌、粤语对联、杂货店门牌、旧电器...每一样元素都带有八十年代居民区的感觉。门店内各个堂食区域演变成小卖部、电器行、戏院、棋牌室、典当行等具有生活化的建筑和商铺，形成一个完整的迷你复古街头格局，不放过任何细节。

对餐饮品牌来说，内外部因素是共同促进成功的原因。品牌的任何方面要便于消费者看懂，帮助消费者了解到价值，消费者能够自行验证。让消费者说自己好，比自己说自己好，要实在的多。